Страхотна новина: Най-накрая има музей, посветен на френското сирене и неговите производители

„ En faire tout un fromage. “ Буквално.

Логично е създателят на нов музей на сиренето в Париж да има сирене като профилна фотография в Whatsapp. 

Цветът на Cantaloupe, майсторът на сирене Pierre Brisson ми сподели, че е Mimolette – мощно сирене, обичайно създавано в Лил, което той деликатно е издълбал в цвете. „ Това е техника, която прави сиренето по-привлекателно “, споделя Брисън. 

Прекрасно, само че дано бъдем почтени: когато става дума за сирене, множеството хора не се нуждаят от никакви флорални претекстове, с цел да задействат слюнчените си жлези. Всъщност колкото по-грозен и смрадлив, толкоз по-добре. 

Независимо дали е настърган, разтопен, изпечен, нарязан на филийки или нарязан на дъска, по-специално Франция е нация от фенове на стареене, което камамбер един ден без него. 

Доклад по-рано тази година класира Франция преди всичко в света, което е разбираемо, като се има поради, че те са и най-големите световни вносители и създават общо 246 разновидности. 

Много от най-известните сирена в света са френски: рокфор, бри, морбие, кантал, камамбер и Époisses de Bourgogne, последното от които беше увенчано на миналогодишната по този начин наречена „ международна купа по сирене “.

Тогава наподобява изненадващо, че гастрономическият парадайс на Париж едвам отваря музей, отдаден на млечните божества. 

„ Осъзнах, че доста неща към този момент са проведени в Париж, за разпространение на виното. Сиренето също е огромно нещо, само че нямаше места, където хората биха могли да научат по-задълбочено за процесите на произвеждане на сирене ", споделя Брисън пред Euronews Culture.

След преместването. в Париж преди към 15 години, Brisson отвори Paroles de Fromagers, учебно заведение за произвеждане на сирене. Но той постоянно е мечтал да сътвори музей, който освен да образова, само че и да въодушеви хора от цялостен ​​свят да се причислят към специалността.

Сега, след десетилетие на икономисване и обмисляне, Musée du Fromage публично отваря порти на 3 юни.

„ Вложих всичко, което имам в този план, с цел да имам най-сетне място, където всеки може да пристигна “, споделя Брисън. „ Идеята е да се съобщи пристрастеността и удивлението [на производството на сирене]. “

В сърцето на новия музей е неговата цел да отпразнува обичайните процеси за произвеждане на сирене, умеене, което е в крах през последните десетилетия защото по-младите хора се местят в градовете вместо за работа. 

Междувременно стопански и екологични проблеми не престават да изтезават промишлеността, като френските производители на сирене  само предходната година се отхвърлиха от препоръчаните промени в дървените кутии за предпазване на камамбер, защото не могат да се рециклират. 

" Все повече хора напущат провинцията, а и това не е лесна работа. Това е работа, която е добре платена, тъй като положителният производител на сирене печели добре в живота, няма проблем. Но въпреки всичко е произвеждане работа, тъй че всеки ден, когато произвеждате една и съща продукция, би трябвало да следвате доста прецизно времето. Трябва да сте доста педантични в работата. " изяснява Брисън, който също по този начин отбелязва, че има огромно търсене на обичайно създадени сирена в страната, само че по-малко наличност заради дефицит на работна ръка. 

Брисън обаче има вяра, че рецесията с разноските за живот и възходящото възприятие на отчаяние и изолираност от актуалната работна просвета може да вдъхновят повече младежи да обмислят усвояването на по-възрастни, доходоносни набори от умения, основани на селското стопанство.  

„ Все повече и повече хора ще схванат, че богатият живот, който нашите родители и нашите баби и дядовци [може би са имали], няма да бъде наличен за нас. И е време да се върнем към по-труден живот. сложният живот не би трябвало да е ужасяващ, това може да е доста благополучен живот. "  

За да потвърди това, Brisson е сложил демонстрации за произвеждане на сирене като собствен централен експонат, с опция за посетителите да вземат участие в семинари и, да, да опитат готовите артикули. 

Отваряме дребен прозорец в сърцето на Париж към провинциалната част на Франция.

„ Хората могат да видят производството на сирене онлайн и също да приказват с производителя на сирене, тъй че това е значима част от това, което вършим. Ние работим с доста обичайни фермери, тъй че желаеме хората [да се почувстват по този начин, като че ли пътуват], когато опитат сиренето. Ние отваряме дребен прозорец в сърцето на Париж към провинциалната част на Франция. "

Помещава се във превъзходна каменна постройка, която е на повече от 500 години, това също е опция за посетителите да се свържат още веднъж с предците си, научавайки за историята на френското селско стопанство, като в същото време осъзнават какво тъкмо отива в храната, която ядат. Последната точка стана от изключително значение за едно все по-здравословно и скептично общество, което желае да употребява нещата по-етично. 

„ Производителите на сирене и фермерите са по-наясно към какво са чувствителни хората и по тази причина се пробват да покажат метода, по който работят. Ако желаете да извършите положително сирене, би трябвало да извършите положително мляко. За да извършите доста положително мляко, би трябвало да имате животни, които са добре третирани “, изяснява Брисън. 

Повече от всичко, Musée du Fromage е увещание да цените всяка хапка кремообразно сирене – и всяко човешко създание, което го е създало; комфорта на вековните процеси, които водят до съответни резултати в свят на неустановеност и безпорядък.   

„ Винаги съм учуден от обстоятелството, че единствено с мляко се вършат толкоз доста разнообразни разновидности на сирене. Това е някак вълшебно “, споделя Брисън.  

„ Сега можем да знаем, с помощта на науката, доста неща за сиренето. Но нашите предшественици, те не са знаели всички тези детайлности, само че все пак са можели да вършат необикновено сирене и да се развиват доста Невероятни умения за правене на сирене. Така че има ноу-хау, което е създадено от епохи, което някак сме наследили през днешния ден. Ние сме виновни да запазим това живо и да продължим да предаваме пристрастеността на новите генерации. “